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蜜汁山药琢的做法的

2022-01-15 来源:

蜜汁山药琢的做法,蜜汁山药琢怎么做好吃?

[主料辅料]

梅川山药(750克)、蜜桂花(50克)、豆沙(150克)、白糖(75克)、黑芝麻(25克)、湿淀粉(75克)、瓜仁(10克)、熟猪油(750克)、蜜桔饼20克(约耗150克)、蜂蜜(25克)。

[烹制方法]

1.山药洗净,煮熟去皮,用刀平压成泥,盛入钵中,加湿淀粉拌匀。

2.黑芝麻炒熟,去壳碾碎。瓜仁、蜜桔饼切成丁。和豆沙一起拌匀,先搓成长条,然后揉成直径 2 厘米大小的甜馅。

3

.将适量山药泥掀平,包入馅心,形如汤元大小,即为山药球生坯。

4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至八成热,放入山药球炸 8 分钟,边炸,边用勺推动,至球面呈粉白色时,用漏勺捞出。

5.炒锅置旺火上,下入清水 150 克,加蜂蜜、白糖烧沸,再移到中火上熬至稠浓,倒入炸好的山药球粘满蜜汁,起锅盛盘,撒上蜜桂花即成。

养生美食小贴士:

山药泥中加少许汤圆粉,不但易于成型,而且口感软糯。

要通过校友录、微博等互联手段常联系 [风味特点]

蜜汁山药球系武穴市特色甜菜之一。山药自古被视为补虚佳品,据(本草纲目)记载:山药补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴??武穴种植山药有 300 多年的历史,梅川区生产的一种山药,其形如人的脚掌,表皮褐色,肉质有白色和浅黄色两种,粉糯味甜,俗称脚板山药,用这种山药制作此菜,色似柠檬,可口甜糯。

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